えび福｜大分市中央町の天ぷら専門店 天ぷら えび福

天ぷら一筋、
四十余年。

天ぷら えび福は、1983年（昭和58年）に大分市中央町で創業しました。
四季折々の野菜と新鮮な海鮮を使い、一品一品を丁寧に揚げること。そして、揚げたてを一番美味しい状態でお召し上がりいただくこと。
創業以来、大切にしてきた仕事を守りながら、長くこの場所で暖簾を掲げてきました。
これからも、天ぷら専門店として変わらず丁寧な仕事を続けてまいります。

えび福の天ぷらの大きな特徴が、大分では珍しい綿実油（めんじつゆ）を使って揚げていることです。綿実油で揚げることで、衣は軽く、サクッとした食感に。

油の重たさを感じにくく、魚介や野菜が持つ味や香りを楽しんでいただける天ぷらに仕上げています。

素材、衣、油、温度。一つひとつの状態を見ながら、食材に合わせて丁寧に揚げています。

四季の野菜と、
新鮮な海鮮。

えび福では、四季折々の野菜と新鮮な海鮮を使っています。季節によって、美味しい食材はさまざま。
車海老をはじめ、その時季の魚介や野菜など、その日の食材を見ながら丁寧に仕込みます。
同じ天ぷらでも、季節が変われば楽しめる味も変わります。素材が持つ甘みや香り、食感を大切にしながら、揚げたてでお出しします。

食材に合わせて、揚げ方を変える。

魚介と野菜では、火の入り方も水分量も異なります。その日の食材の状態を見ながら、温度や揚げる時間を見極め、一品一品丁寧に。

天ぷら専門店として、目の前の食材と向き合いながら揚げています。

昼と夜、それぞれの楽しみ方。